Histoire
C'est dans un cadre unique en faïence classé l'Unesco depuis 2008 que notre équipe vous fera découvrir l'une des meilleurs viandes à Bruxelles ainsi que de nombreuses spécialités belges faites maison. Nos viandes sont découpées et flambées en salle. La rue des Dominicains figure parmi les plus anciennes artères marchandes du centre de Bruxelles datant du tomant des XVII-XVllle siècles. La Maison été fondée en 1905, il s'agit d'une ancienne Rôtisserie "Rôtisserie Vincent" En 1912 la totalité du rez-de-chaussée du n° 8 est réaménagé par I’architecte Maurice Grimme C’est à cette époque que la Rôtisserie Vincent devient "Restaurant Vincent" et la salle reçoit une décoration intérieure exceptionnelle par la présence de grands tableaux en céramiques peintes produits par la firme Helman (fondé en 1897). Le thème original illustre l’activité côtière artisanale de la Mer du Nord. Depuis 2020 la maison s'inscrit dans une nouvelle démarche qui prône le circuit court et le local. Nos recettes se basent majoritairement sur des produits locaux et de saison.
La Boucherie
Fondation de la Rôtisserie Vincent, située rue des Dominicains, en plein cœur de l'Îlot Sacré de Bruxelles. Ce quartier, chargé d'histoire, était historiquement le centre des échanges commerciaux où se trouvaient les bouchers bruxellois. Tout Bruxellois venait s'y procurer sa viande, à l'image du quartier du marché aux Poissons ou du marché aux Herbes, ainsi que les nombreuses rues commerçantes adjacentes. La Rôtisserie Vincent s'inscrit ainsi parfaitement dans ce contexte historique, ayant toujours été un lieu de commerce et d'échange vivant.
Nouvelle décoration & esprit
Transformation complète du lieu par l’architecte Maurice Grimme, qui insuffle au restaurant une atmosphère Art déco exceptionnelle. La rôtisserie devient le Restaurant Vincent, célèbre pour sa décoration intérieure raffinée composée de grands tableaux en céramiques peintes, produits par la firme Helman dans le pur style Art déco. Ces faïences, particulièrement précieuses (on raconte qu'un seul carreau équivaudrait aujourd’hui à près de 50 euros), offrent un décor unique : d'un côté, elles représentent Bruxelles avec la présence emblématique de la fleur d'iris, de l'autre, elles illustrent la pêche traditionnelle à cheval aux crevettes, une pratique ancestrale de la Mer du Nord, classée au patrimoine immatériel de l’UNESCO.
Agrandissement
Agrandissement du restaurant par l'acquisition de la maison adjacente, la plus ancienne maison de Bruxelles, dont la façade est aujourd'hui classée.
Reconnaissance
Les faïences de Maison Vincent sont classées au patrimoine UNESCO, soulignant l'importance culturelle et historique du lieu.
Nouvelle gérance
Nouvelle gérance avec l'acquisition du restaurant par Accueil & Tradition, dirigé par Yves Deflandre et Olivier Barry, déjà propriétaires d'autres établissements emblématiques tels que La Brouette, Het Kelderke, La Rose Blanche, l'hôtel Le Quinze et La Fraschetta. Cette nouvelle direction continue de préserver la tradition tout en apportant un renouveau à la Maison Vincent.
Nouvelle âme
Une nouvelle direction arrive chez Maison Vincent en 2021. Si les propriétaires, Yves Deflandre et Olivier Barry, demeurent inchangés, c'est désormais une femme qui insuffle une âme nouvelle à l'établissement, gérant celui-ci avec chaleur et convivialité, telle une véritable grand-mère bruxelloise. Elle est entourée par Christian Devrez, chef renommé qui célèbre 40 ans derrière les fourneaux, et par Monsieur Adelin, maître d'hôtel emblématique qui fête en 2025 ses 41 ans au service de Maison Vincent.
Cette nouvelle dynamique place la convivialité, l'accueil attentif et une cuisine authentiquement belge et respectueuse de l'environnement au cœur du restaurant.
Label Brusselicious
Maison Vincent obtient le label Brusselicious, créé par Visit Brussels, récompense les restaurants bruxellois qui offrent une cuisine belge authentique et qualitative. Sélectionnés rigoureusement par un jury d’experts, ces établissements garantissent une expérience gastronomique authentiquement bruxelloise.
Maison Vincent obtient le label Good Food Resto
Le label Good Food Resto, coordonné par Bruxelles Environnement pour la Région et la Ville de Bruxelles, distingue les établissements HORECA engagés dans une démarche durable et respectueuse de l'environnement, répondant ainsi à une demande croissante des Bruxellois soucieux de soutenir des établissements durables.
Restaurant Vincent devient Maison Vincent
Le Restaurant Vincent devient officiellement Maison Vincent, reflétant une volonté de mettre en avant le savoir-être du personnel et le bien-être des clients, créant une atmosphère conviviale où chacun se sent chez soi.
UNE ANNÉE DE FESTIVITÉS
Pour prolonger cette célébration unique, Maison Vincent organisera tout au long de l'année une série d’événements :
• Le 1er avril une fête ouverte au grand public
• Un menu anniversaire spécial, reprenant la carte originelle affichée sur les murs, avec des prix en francs belges pour une journée hommage.
• Une redécouverte des traditions culinaires, mettant en avant l’art du flambage et du découpage en salle, et en impliquant activement les clients, comme à la maison.
